비타민 정의와 발견의 역사

비타민 정의

 비타민은 신체가 건강과 기능을 적절하게 유지하는 데 필요한 필수 영양소이며 일반적으로 과일, 채소, 곡물, 유제품 및 육류를 포함한 다양한 식품에서 발견됩니다. 

 

수용성 비타민

 매일 소량이 필요로하는 비타민C, 비타민B복합체 등 수용성 비타민은 체내에 저장되지 않고 소변으로 쉽게 배설되기 때문에 식사를 통해 규칙적으로 섭취해야 합니다. 수용성 비타민은 에너지 생산, 면역 체계 기능, 건강한 피부, 눈, 모발 유지 등 신체의 많은 부분에서 기능적으로 역할을 수행합니다.

 

지용성 비타민

 비타민 A, D, E, K와 같은 지용성 비타민은 신체의 지방 조직과 간장에 저장되므로 더 오랜 기간 동안 저장할 수 있습니다. 이 비타민은 시력, 뼈 건강, 혈액 응고 및 면역 체계 기능을 포함한 많은 기능을 합니다.

 

비타민 특정 식품 공급원

비타민A	간, 고구마, 당근, 시금치, 호박
비타민 C	감귤류, 딸기, 피망, 브로콜리
비타민 D	지방이 많은 생선, 달걀 노른자, 강화 유제품
비타민 E	견과류, 씨앗, 식물성 기름
비타민 K	케일, 시금치 등 잎이 많은 녹색 채소

 

나이, 유전학 및 건강 상태와 같은 특정 요인이 비타민 흡수 및 활용에 영향을 미칠 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 일부 개인은 식이 제한, 건강 상태 또는 영양소 흡수에 영향을 미치는 기타 요인으로 인해 특정 비타민으로 식단을 보충해야 할 수도 있습니다. 전반적으로 비타민은 건강한 식단의 필수적인 부분이며 전반적인 건강과 웰빙을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

 

비타민 발견의 역사

수 세기 전에부터 과학자에 의해 발견되어진 비타민은 다음과 같습니다.

• 1700년대: 스코틀랜드 해군 군의관 제임스 린드(James Lind)는 괴혈병에 대한 다양한 치료법의 효능을 테스트하기 위해 역사상 최초로 문서화된 임상 실험 중 하나를 수행했습니다. 그는 감귤류가 현재 비타민 C 결핍으로 인해 발생하는 것으로 알려진 질병을 예방하고 치료하는 데 효과적이라고 결론지었습니다.
• 1800년대: 과학자들은 식품의 화학적 조성과 영양 결핍이 건강에 미치는 영향을 연구하기 시작했습니다. 1889년 네덜란드 의사 크리스티안 에이크만(Christiaan Eijkman)은 닭에게 정미(겉껍질을 제거한)를 먹이면 당시 아시아에서 흔한 질병인 각기병 증상이 나타난다는 사실을 발견했습니다. 그는 나중에 도정되지 않은 쌀을 먹이면 질병이 예방된다는 사실을 발견했습니다.
• 1900년대: 1900년대 초에 Frederick Gowland Hopkins 경과 Casimir Funk라는 두 명의 연구원이 건강을 유지하는 데 특정 식이 요소가 필수적이라는 사실을 독립적으로 발견했습니다. 영국의 생화학자인 홉킨스는 실험실 동물에게 특정 영양소가 부족한 식단을 먹이는 실험을 수행했습니다. 그는 이 동물들이 건강 문제를 일으키는 것을 관찰하고 음식의 특정 요소가 건강을 유지하는 데 필요하다고 결론지었습니다. 폴란드의 생화학자인 Funk는 각기병을 연구하고 있었고 쌀겨에서 질병을 치료할 수 있는 물질을 분리하여 "비타민"(나중에 "비타민"으로 변경됨)이라고 명명했습니다.
• 다음 해에 다른 연구자들은 추가 비타민을 확인하고 건강에 미치는 영향을 연구했습니다. 가장 유명한 예 중 하나는 1930년대 Albert Szent-Györgyi가 분리한 비타민 C의 발견입니다. Szent-Györgyi는 식물 화합물이 근육 조직의 호흡에 미치는 영향을 연구하던 중 괴혈병을 예방하는 물질을 발견했습니다.

오늘날 비타민은 건강을 유지하고 질병을 예방하는 데 중요한 역할을 하는 필수 영양소로 인식되고 있습니다. 선진국의 결핍은 과거보다 덜 일반적이지만 비타민 결핍은 여전히 ​​전 세계의 많은 사람들, 특히 영양가 있는 식품에 대한 접근이 제한된 개발도상국의 많은 사람들에게 영향을 미칩니다. 비타민의 발견은 전 세계적으로 식이 권장 사항 및 식품 강화 프로그램을 알리는 데 도움이 되었으며 오늘날 계속해서 중요한 연구 영역이 되고 있습니다.